蓬蒿(食材篇1)
其一
青莖翠葉自生香，海畔移根味未央。
舊是瑤台仙客饌，今成異國玉盤霜。
霜寒猶抱凌雲志，暖土新抽碧玉光。
其二
蒿菜千年越海航，中原嘉種植殊方。
唐宮曾薦青絲細，加國新畦綠意長。
雨潤三秋凝露白，風搖一徑帶煙蒼。
天涯亦有知味客，不負金匙舊日香。
其三
聞道蓬蒿號帝蔬，青蔥一簇勝瓊琚。
含香本具安心力，瀝水猶存潤肺書。
異域耕雲傳種巧，華人拈箸笑顏舒。
從今不嘆家山遠，且就新炊憶故閭。
註：安心力，取意《千金食治》載其「安心氣，養脾胃」藥效。
(2025.10.25)
雞毛菜(食材篇2)
一
青茸初綻即傾城，柔葉纖莖自稟清。
露潤三更凝碧色，霜凝九月抱冰行。
不爭園圃千畦闊，但守齏鹽一箸盈。
莫道微身無骨相，金波玉膾配芳名。
二
滬上人家愛物深，晨炊暮爨總相斟。
火高鑊氣衝雲沸，湯托魚丸落葉沉。
白煮餛吞青水嫩，紅燒肉伴翠雲衿。
尋常煙火神仙味，笑說禪根即菜心。
三
菘名自古吳蘇錄，霜刃連根滬海緣。
河姆遺痕窺野火，范成佳句詠家田。
蓬門佐酒憐清供，玉宴雕盤解膩鮮。
誰道蘇州黃浦錯？一畦春雨活江前。
(2025.10.25)
黑魚記(食材篇3)
一、本生
玄甲霜鱗墨作胎，江湖元是鬥狠材。
寒波自養三分煞，暗壑深藏七殺才。
鰓鼓風雷驚水府，眸溶星月鎖泉台。
生靈莫道無龍相，未遇春雷過禹栽。
二、妄渡
誰移溟渤入方塘，竟許妖嬈鬥水鄉？
鐵尾掃殘荷蓋陣，烏旗捲碎芰衣牆。
漁人漫說通靈好，涸轍方知戾氣狂。
聞道美洲生禍亂，密西西比浪頭黃。
三、歸真
江湖有法道無常，何必強分夷夏疆？
在楚為珍調鼎鼐，於齊成患噬魴鰉。
庖廚可作將軍補，鱗甲終歸禹甸霜。
且看五湖煙水裡，玄旄依舊立斜陽。
註1：以黑魚喻文明衝突與生態哲學。(一)言其天生稟賦，(二)諷人為干預之禍，(三)倡和諧共生之道。
註2：黑魚在中華為滋補上品，在美洲成入侵物種，實喻萬物需各安其位。
註：「玄旄」既指黑魚背鰭如旗，亦暗合范蠡功成身退、泛舟五湖之典，寄語《自然法則終勝人力強為》。
(2025.10.26)
洋薑(食材篇4)
一
清姿何必競群葩，荒徑籬根自可家。
菊樣盤花秋耐冷，薑形莖塊土藏珈。
懶隨百卉爭溫室，偏耐千寒立歲華。
莫道身微無大用，充腸曾是濟荒槎。
二
浮槎萬里渡重洋，名誤耶城薊菜香。
彼地瘋侵成禍水，吾邦巧引佐羹湯。
瘠田遍植根中土，宴席初登齒裡芳。
同物何堪殊運命，興衰豈在稟賦藏？
三
誰言野物止餐邊？科技開明自啟玄。
糖分專調胰益果，柴油潛化出能淵。
昔時充腹荒年寶，今日研精綠業篇。
莫笑人微廉出處，應期星火可燎先。
(2025.10.27)
竹稻(食材篇5)
一
青筠破浪下重泉，玉粒銜雲叩九天。
竹載風霜凝水魄，稻承雨露化人煙。
陰陽合氣根頻轉，寒暑通靈節自連。
莫道神農遺譜外，新株已破古今筌。
二
禹甸耬犁未肯休，番邦種術更相謀。
挺腰豈獨隆平植，灑汗何曾蛐蟮游。
刃剖春冰分蘚壤，機鳴夜火照雲疇。
東西配合長流彙，澆出金波繞地球。
三
虛懷自古隱玄機，今化千疇翡翠知。
鏡底基因重組日，倉中珠玉迸香枝。
已教龜甲鐫新契，更倩鱗鴻越舊期。
若問洪荒誰執鑰？青莖遙指月宮西。
註：《莊子．外物》：「荃者所以在魚，得魚而忘荃」。筌是竹製捕魚工具。
(2025.10.28)
甲魚記(食材篇6)
一、本相
甲骨森然溯禹年，坎離交媾鑄丹田。
伏沙能守千江月，昂首堪吞一線天。
介士無腸通卦像，丸泥有信守淵玄。
忽然水影金鐘響，縮盡風雲入殼眠。
二、樊籠
誰辟瑤池作玉塘？琉璃殿裡奉膏粱。
日吞北鬥成珠粒，夜戲銀燈化赤璋。
廿載春秋爭鼎鑊，滿城風雨待羹湯。
漁人莫問江湖事，方寸玻璃即八荒。
三、妄歸
玄甲將軍返大川，春風不識舊林泉。
旋渦暗笑劃波掌，水草輕欺聚寶船。
鷗鷺已更三代譜，霓虹亂改七星躔。
沉沙忽覺寒流急，卻背龜文問卜錢。
註1：以龜甲紋路喻文明編碼，以玻璃缸壁照技術倫理，在古典生物意像中注入現代性反思。
註2：尾聯「背文問卜」雙關，既指龜甲占卜傳統，亦諷人類以科技問詢自然卻常失自身之本真。
(2025.10.29)
莧菜(食材篇7)
其一、本生
紫莖玉葉本天真，甲骨銘文識舊因。
杜甫萵畦迷野色，莊生蝶夢化龍鱗。
霜凝絳雪千田璨，露染丹霞萬箸珍。
莫道蔬常無骨相，神農本草食優陳。
其二、風土
藜莧韓蘇銘素志，陸游紅莧照霞光。
牆陰薦鼎三分赤，埤雅傳名一夜蒼。
袁枚羹調蝦作侶，隨園火候秘藏香。
古今齒頰難評意，八月金秋品極章。
其三、甬味
甬上奇鮮破壁來，甕中莧梗酵雲開。
臭如金石能崩齒，香滲髓漿欲染腮。
白粥三鍋消永夜，榔頭一碗納仙來。
家傳此味何從有，老祖藏壇院落抬。
註：壓飯榔頭，寧波人對發酵莧菜的稱呼。
(2025.10.30)
薺菜(食材篇8)
一
溪頭破雪報春先，翠葉藏泥質更堅。
陌上霜根凝地氣，籬邊玉露潤心田。
休同百卉爭顏色，獨向清盤散野煙。
莫道山蔬無世味，飢年曾活萬家緣。
二
碎葉參差本草篇，神農未錄自天遷。
清肝明目藏三徑，止血安脾值萬錢。
沸水焯飛青玉色，寒砧剁細素雲煙。
而今宴席珍饈滿，猶念荒春救疾年。
三
溪泉漸暖雪消初，背簍攜春野徑斜。
童稚爭尋青鋸葉，媼翁笑指紫茸花。
包成餃子鄉愁了，煮作羹湯客夢賒。
一箸清甘盈齒頰，天涯何處不無家？
(2025.10.31)
油麥菜(食材篇9)
其一、本生
鳳尾披霜玉葉開，漢家西域種移來。
齊民要術鐫青簡，蘇軾蔬盤詠翠苔。
月冷千畦凝碧色，風搖萬刃剪雲裁。
莫言柔骨無鋼架，春到先登百膳台。
其二、養性
性寒甘潤養肝腸，利膽清心本草方。
熱散三焦消暑渴，涼生五內化脂肪。
輕身宜膳低容客，潤腑高纖勝玉漿。
若識神農今也用，食醫當補首篇章。
其三、烹味
玉刃輕分碧色添，蒜蓉爆炒火初炎。
調香麻醬融冰乳，浮翠清湯映細鹽。
酒肉金盤無可羨，青蔬素碟有鮮甜。
千年一味人間趣，任爾辛酸苦辣兼。
(2025.11.01)
草頭(食材篇10)
一
三葉金花本性真，張騫攜種漢家春。
李時珍錄安中效，蘇軾蔬盤詠綠茵。
雨潤千畦凝翠色，風搖萬簇展龍鱗。
莫言野草無珍味，玉箸青盤席上珍。
二
滬上草頭聞酒香，崇明鹽漬味中藏。
面衣春卷迎初夏，秋餅秧包慰客腸。
誰道江南唯海錯，金花一味壓群芳。
貧寒富貴家家愛，曠野原生永激揚。
三
長江流域植根綿，蘇浙皖民共愛憐。
酒釀董濱鮮卷嫩，攤衣常熟俗承傳。
春畦剪綠酬嘉客，秋圃非遺入大仙。
莫嘆北人難識此，黃花苜蓿遠千年。
註：1，酒香草頭，上海名由餚。2，草頭鹽齏，上海非遺。3，常熟董濱酒釀餅，以草頭餡聲名遠揚。
(2025.11.02)
馬蘭頭(食材篇11)
一
馬蘭頭紫本蒿萊，溪畔田邊隨意栽。
傳說時珍消熱毒，詠詩陸氏綴青苔。
花開淺色如星散，葉簇深青接露開。
莫道卑微唯野菜，春風一度上庭台。
二
香干細切拌春光，細點麻油韻味長。
袁枚廚單提錄醒，老汪筆底溢清香。
昔時僅見山鄉野，今日偏能院圃藏。
一箸江南春意思，杯盤清簡亦軒昂。
三
人工種得綠雲稠，田壟新苗映眼眸。
科學栽培豐產量，智能溫控整年收。
舊時知味緣春短，此刻嚐鮮四季秋。
身價今非當野比，翠青長在一江流。
(2025.11.03)
冬筍(食材篇12)
一
凍土潛形玉質真，蒼崖拆裂孕靈珍。
東坡有意寒雷影，和仲無情黃土身。
褐服層層裹冰魄，素才寸寸結霜人。
莫言冬季無生氣，泥下丹心已待春。
二
挖聲驚破竹林煙，追跡尋蹤九曲前。
根探三泉知地暖，淺微尖露識天仙。
荷鋤伯遇方成器，種竹風孤自守堅。
縱是無人驚落美，有誰知夜破岩先？
三
金衣褪盡雪肌涼，刀切玲瓏透日光。
火腿同蒸天合地，腌鮮慢篤味融湯。
食單錄供隨園記，袁牧新奇火候香。
此物瑤池難覓得，只緣山野始原芳。
(2025.11.04)
菜劍(食材篇13)
一
玉劍凌霜向曉天，青顏雨後碧新田。
烏菘舊譜循苔甲，油菜遺風記草箋。
頭劍肥甘鹽漬厚，二莖清炒火工鮮。
誰言草木無真味，一點春芯在舌前。
二
封存鹽鹵千家味，鑊氣蒸騰萬里煙。
灶火蛋香浮瓦缽，油壺筍脆佐瓊筵。
辛盤漫說紅苔紫，玉箸偏憐菜劍先。
若問春盤何最勝，吳娘笑指雨中田。
三
浦江潮潤三春土，楚水苔紅九月霜。
形似原非同根木，味殊竟似各洲洋。
鼎中自有乾坤氣，舌底長留歲月香。
莫道蔬餚皆小技，人間至味是滄桑。
(2025.11.05)
茭白(食材篇14)
一
水國青莖隱碧灣，菰根黑菌化琅玕。
玉鞘未解冰霜質，素手初分月露寒。
曾共蓴鱸歸晉代，偶隨鹽豉佐殷盤。
秋風若識江湖味，莫作尋常藜藿看。
二
削玉雕菰出沼田，輕刀斫雪薦春天。
炒金筍芥同鐫脆，沸鼎蝦茸共髓鮮。
庾信園蔬堪佐酒，季鷹秋思已忘筌。
吳娘莫嘆蓴絲老，自有清甘壓舌前。
三
菰米凋零黑菌妍，水雲重續谷糧緣。
青泥自養玲瓏骨，白雨頻澆翡翠煙。
九陌輪蹄爭晚市，三吳箸俎競新篇。
莫言草木無今古，一寸鄉心寄玉田。
(2025.11.06)
空心菜(食材篇15)
一
青莖虛節立窪田，翠葉翻風夏日妍。
藤蔓牽雲遮徑暗，籬笆掛月枕波眠。
早知莧韭爭春色，獨抱冰心謝世緣。
莫道中空無所有，一泓清氣在天然。
二
玉莖掐斷乳漿鮮，素手分來碧色連。
蒜瓣爆香飆鑊氣，豬油點翠露華旋。
青龍過海湯浮雪，白灼沾唇齒泛泉。
最是家常真味在，暑天一碗勝瓊筵。
三
客路經年憶舊畦，蕹香縈箸夏初時。
一莖可解蓴鱸念，百味難消故土痴。
博白霜根傳地理，玉林煙雨潤青枝。
夜來忽夢南塘綠，疑是田雞交響詩。
(2025.11.07)
萵苣菜(食材篇16)
一
青裳玉立曉煙中，翠葉披霜莖透空。
春末抽薹凝碧色，夏初削玉見玲瓏。
園畦土地肥泥沃，技藝廚師巧手同。
不讓百花嬌艷質，清姿自傲立詩叢。
二
冰莖削罷乳漿融，素手輕調琥珀盅。
蒜末爆香飆鑊氣，麻油點翠露華濃。
清炒猶帶春山色，涼拌頻招箸影重。
莫道庖廚無大雅，一盤碧玉勝千鐘。
三
昔年種苣傍籬東，露潤青莖月影朦。
盤內清甘凝宿雨，舌尖歲月寄飄蓬。
張翰蓴羹思故裡，東坡春韭詠幽鴻。
人間至上皆情味，一寸鄉心在此中。
(2025.11.08)
四季豆(食材篇17)
一
翠蔓縈籬逐歲長，芸株寄意韻清揚。
莢垂炎夏藏鮮馥，籽孕芳春綻錦光。
四序輪回身載憶，一蔬榮謝意牽霜。
烹來且把青痕煮，歲月熬成滿席香。
二
玉莢掰成幾段鮮，素廚分碧入城煙。
乾編臘味騰田霧，清炒椒絲潤地筵。
橄欖菜融魚碎馥，蒜蓉醬點肉鮮妍。
誰言四季無真味，一箸春秋舌底旋。
三
豆架參差映日斜，綠雲疊嶂掩農家。
露凝翠莢盈晨霧，風送清芬透晚霞。
昔伴張翰廚後念，今隨蘇子雨前茶。
一藤一蔓隨風瑣，小小田園天海涯。
(2025.11.09)
紫蘇(食材篇18)
一
紫葉青枝散郁香，華佗採藥識奇芳。
寬中氣順身歸本，解毒昏消腹暖陽。
三子疼親痰嗽定，一湯煎月暑寒剛。
自然麻桂辛流汗，良藥平民一笑長。
二
周廷魴燴醉人香，漢席驚奇佛跳牆。
薑醋拌添清味爽，蒜油炒蛋暖風揚。
燉魚填肚增鮮美，煎餅充飢潤肺腸。
莫怪壽星常伴側，古今饕客樂群芳。
三
翠袖紅綃立圃疇，唇形科葉蘊春秋。
黃酮醇組隨基走，心血糖脂未自由。
發散油揮無節制，抗衰老去有籌謀。
笑言虛火辛煎忌，藥膳人間萬古流。
四
辛溫蘇葉藥廚神，行氣舒中解表真。
魚蟹憑君除毒力，風寒感冒賴斯身。
梗能降壓寬胸腹，子可清痰定喘頻。
莫道村邊多野草，回春妙手出凡塵。
(2025.11.10)
苦瓜(食材篇19)
一
破土盤根綻嫩芽，生成鬚蔓繞籬笆。
藤青葉綠元形盛，皮皺瓤紅玉液嘉。
品性寒涼含苦味，情懷暖煦善驅邪。
調羹願作清心菜，療疾甘為解毒茶。
二
不共夭桃爭景色，獨隨修竹伴煙霞。
幽棲架下青裳著，豈與群芳競艷華。
紋皺情貞心氣正，表青裡潔品行嘉。
烹茶療疾靈漿勝，入饌堪為君子奢。
三
青藤綠葉架邊伸，豆角絲瓜喜作鄰。
沃土植根身自健，長空灑露果尤珍。
驅痾抗毒稱良藥，解暑滋顏可利人。
若是和羹嚐妙味，回甘向晚尚生津。
(2025.11.12)
小香豬(食材篇20)
一、雲嶺天成
烏金點額雪披肩，雲嶺深藏別樣天。
茶果為餐山作院，清泉代酒月同眠。
蹄花印露三更雨，尾卷搖風十里煙。
莫道圈樊無野趣，香魂自透柴關前。
二、庖廚傳奇
不必瑤池列八珍，相逢一炙已通神。
脂凝琥珀三成透，肉綻椒鹽滿口春。
火吻金皮催脆響，刀分玉縷見霜身。
而今伊尹廚師術，只向滇南覓本真。
三、基因密碼
異常休味誚誰先，三十年來譜系遷。
北美豚臊曾蔽市，中華種妙已開天。
海波優選膻腥遠，雲嶺香隨茶果傳。
若解自然真饋贈，基因深處有桃源。
註1：「雲嶺天成」聚焦小香豬的生長環境與形態。「烏金點額」狀其黑斑特征，「茶果為餐」點明生態飼餵之道。
註2：「庖廚傳奇」以烹飪體驗為軸。「脂凝琥珀」、「火吻金皮」化用東坡肉、烤乳豬意象，「伊尹」，古代政治家，更是中國名廚之祖。
註3：「基因密碼」轉入食品科學視角。「誚」，仄聲，責備。
(2025.11.13)
芹菜(食材篇21)
其一、旱芹
西域胡芹漢苑栽，青筋碎葉臥沙台。
三重裂片菱花捲，七寸凝莖玉鞘開。
降壓素煎鮮汁效，通腸營養鏽斑裁。
魏徵醋拌君王嗜，誰道鄉豪諱蟄災？
其二、水芹
羽葉披離劍鞘橫。楚葵沼畔水英生。
淺根吸鐵探泥質，聚傘引蜂群族鳴。
春澗淘沙含鈣乳，秋盤拌露綴霜晶。
可憐旱地強移種，失卻寒泉透骨清。
其三、香芹
申香一號育申城，藥氣衝襟蝶怯迎。
耐熱黃心夏陪綠，晚霜紫梗鐵含榮。
六朝選育青干韌，四季西芹玉璧盈。
莫怪市廛稀舊味，專家培壤改纖莖。
(2025.11.17)
四大名醋(食材篇22)
一、山西老陳醋
高粱紅透釀秋光，夏曬冬撈歲月長。
褐韻濃醇凝玉甕，酸香醇厚透雲裳。
三蒸工藝傳承古，千載瓷盅貯琥霜。
莫道醯坊形制小，晉陽一冠酢何方。
二、鎮江香醋
糯米精華潤玉漿，清高色映水雲鄉。
綿和滋味舌間繞，柔潤酸甘齒頰藏。
佐蟹烹魚稱絕藝，解膻除膩別杯觴。
江南問味真人在，拜寺金焦共此香。
三、保寧醋
嘉陵江畔麩糧酵，百草精融五味香。
藥曲涵芳凝琥珀，瓷壇陳釀化瓊漿。
仙方閬苑傳千載，蜀客烹鮮佐幾觴。
莫道醯壺形制小，保寧一醋動川常。
四、永春老醋
淡紅清亮醞朱光，棕黑濃醇透甕香。
默默酸甜融福韻，悠悠意味沁心腸。
港茶帆影載歌去，僑客炊煙伴曲揚。
山海東南雖隱側，亦成佳釀越重洋。
(2025.11.18)
廚寶三香(食材篇23)
一、蔥
青鋒玉立本無名，一爆油鍋意氣盈。
二助天然滋出味，三催自主解融情。
隱身名菜香偷渡，點色佳餚顏更清。
鼎鼐調和層次在，廚炊頂聖是平衡。
二、薑
褐甲深藏土內胎，農家混沌出雄才。
驅寒本性通天理，賦感人操入灶臺。
身碎猶存溫熱度，火明偏引辣醇來。
川香不獨麻千種，一縷薑辛百味開。
三、蒜
兄弟同心白玉團，金風破壁現琅玕。
生臨席上原涵重，熟入餐中變化寬。
身化柔仙隨感動，性存豪氣自神安。
庖廚豈是空閑物，無蒜三香味不歡。
(2025.11.19)
廚寶三椒(食材篇24)
一、辣椒
赤霞生就性剛燃，能點唇紅燎百川。
爆炒乾煸香透宇，泡酸發酵色鋪筵。
麻婆豆腐紅妝蓋，燒餅大郎挑擔前。
一味開疆新世界，千川自此不同天。
二、花椒
玄妙藏機綴秘奇，紅唇白齒震多時。
燉湯可見雲芳在，爆炒無痕舌蕾痴。
麻感層層如浪湧，香聞縷縷似雲馳。
三椒鼎立君為帥，暗控全盤表率師。
三、胡椒
異域搬來祖脈尊，分明黑白共鄉村。
湯羹數粒消寒濕，肉米精團鑄暖魂。
雖遜椒兄名烈顯，卻依花弟意親溫。
調和三味功成處，淡靜增鮮本是根。
(2025.11.20)
廚寶三料(食材篇25)
一、醋
五谷精華釀玉漿，酸柔一味潤千荒。
魚香陣裏隱蹤跡，肉滷席中挑大樑。
烹小鮮如治大國，調和味似靠良方。
有無油膩開脾胃，能否滋深出辣香。
二、郫縣豆瓣醬
豆瓣辣椒經夏春，窖藏天地秘精身。
回鍋肉裏家傳調，一碗青中菜定真。
日曬光凝三味聚，夜吹風過半缸醇。
醬香郫縣長江散，川菜文明億萬人。
三、醪糟
糯米蒸雞釀玉雕，甘為精品暗香飄。
燒魚定要腥臊去，燉肉如何快樂搖。
甜意中和爐火氣，鮮醇引渡酒精潮。
無聲點撥廚三料，萬味天來品自高。
(2025.11.21)
蓮藕(食材篇26)
其一、蓮藕
玉節中通造化功，淤泥不染證玲瓏。
千穹暗合星樞轉，萬竅虛涵水月空。
雪刃裁時絲更韌，冰盤薦處洞生風。
莫言深處無天日，自在汪洋地脈中。
其二、藕絲
銀縷千尋縛轉輕，冰蠶暗吐九秋情。
牽雲曳月終難斷，度隙穿石自有聲。
鏡裡春蠶同繾綣，水中素魄共晶盈。
人間最韌非金鐵，一縷柔絲繫共生。
其三、枯荷
敗葉擎霜立晚塘，枯腸猶貯九秋香。
折腰未墮凌波志，槁面仍含墜露涼。
雪鷺踏時錚骨響，寒燈照處絡絲揚。
待聽地底春雷動，再舉千幡映碧蒼。
(2025.11.22)
蘿蔔金剛(食材篇27)
其一、白蘿蔔
玉質霜根土裡藏，裂裳通透雪肌涼。
能消腹笥三分濁，暗契茶煙一味香。
秋後輪痕埋碧色，宴前刀影碎清光。
平生未羨朱門鼎，只伴青鹽沁齒霜。
其二、青蘿蔔
翠袂黃心帶露新，冰瓤嚼處有奇津。
星垂野圃渾凝碧，刀落寒砧自生春。
可解宿酲醒鶴夢，偏宜臘粥養天真。
世間瓜棗爭甘艷，誰識微辛最動人。
其三、櫻桃蘿蔔
胭脂點就玉為胎，瑪瑙新從雨澗裁。
袖裡乾坤藏芥子，盤中星斗散瓊埃。
偶隨菊醴吟秋色，常伴蓴羹醒客腮。
莫道微軀無骨相，水晶鹽下見蓬萊。
其四、東北紅蘿蔔
寒疆煉就玉紅身，凍土封存天地仁。
曉汲霜華凝絳雪，夜煨柴火暖蒼旻。
曾陪戍卒嚼邊月，今化羹湯養病民。
莫笑泥深顏色古，一團真氣足堪珍。
(2025.11.23)
荷塘三珍(食材篇28)
其一、菱角
鐵錨暗結水雲鄉，雙角勾彎鎖霧塘。
甲胄青銅鏤月冷，纖衣紫府結冰瓤。
採菱歌蕩驚鳧影，薦實新籩佐桂漿。
莫道浮萍無硬骨，棱深自有果仁香。
其二、蓮子
玉蛹藏居水殿央，蜂房鏤月孕玄霜。
金絲纏裹玲瓏塔，混沌衝穿素葉裝。
千古新蓮發嫩蕊，一泓清氣潤枯腸。
仙家雖有金丹術，無奈禪人固若湯。
其三、芡實
雞瞳凝紫臥滄浪，星斗滿身披棘芒。
初日含珠催露白，秋山裂甲迸玄璋。
雲腴湯沸浮雪素，藥寵君臣到洛陽。
蓬藋雖居難未棄，補天遺石本無方。
(2025.11.24)
荷塘雙雄(食材篇29)
其一、馬蹄 (又名孛薺)
三角烏棱出爛泥，裹身鐵甲隱玄機。
暗生水底光芒直，淬就霜中玉石飛。
斫雪堆盤寒照齒，凝脂作粉素輝衣。
莫言蟄伏無筋骨，棱角崚嶒自不歸。
其二、孛薺 (又名馬蹄)
裹玉沉寒紫燕塘，通明九竅水中央。
星紋暗合河圖數，霜刃明分夜月光。
漱石清泉聲自脆，冰瓤沁腑味偏長。
誰言泥爛無仙品，一粒玄珠潤路腸。
其三、茨菇
白箭衝天破水光，剪波燕尾自分行。
三標格葉存新意，九節真心抱古霜。
慣看萍蹤陪鳥影，隨聽路曲到雲涼。
茨菇有味雖滋苦，卻是回甘最潤腸。
(2025.11.25)
豆科賦(食材篇30)
錦心自孕陰陽魄，雲服長含子母杯。
蝶紫棲梢懸劍鞘，莢青垂露隱珠胎。
藤攀星緯纏天索，根納雲經扎地台。
圓實三秋凝一魄，刃虛九轉破千苔。
火傳草腐螢光渡，帛裂聲催雁陳來。
菽湧龍波瘤菌篆，芸薹虎躍聘媒開。
淮南煉雪成瓊乳，蜀地抽絲化錦雷。
赤變相思熬入骨，炎煎共鼎暑成埃。
千年綠豆銀河種，百代鹽霜滄海栽。
莫道微身無鐵脊，乾坤飽暖是雄才。
(2025.11.28)
豆玉皇(食材篇31)
醬油
曲液源流自豆粱，星辰日月釀華章。
顏沉琥珀呈千色，香厚蘊醇壓百芳。
鼎鼐調和鹹味手，庖廚點化醬饈光。
世間饕客誇烹技，焉得甕園一罐香？
(2025.11.30)
豆雙將(食材篇32)
一、豆漿
豆碾黃雲化玉漿，石磨慢轉溢醇香。
鍋浮雪沫騰天暖，碗盛雲池潤肺腸。
晨飲三杯驅睡意，夜斟一盞定思翔。
王母神州尋此物，淮南技養萬家郎。
二、豆腐花
凝雲凍雪碗中搖，鹹辣甜酸味任調。
嫩似蛋羹長入口，潤如乳酪淡盈招。
晨街叫賣擔挑月，晚市分裝匙攪潮。
南北爭鋒雖趣話，人間至味在逍遙。
(2025.11.30)
豆泡兵(食材篇33)
一、油豆腐，豆腐泡
金丸膨軟腹空靈，油沸乾坤蛻玉形。
外殼酥鬆含滷汁，內囊綿密納葷腥。
火鍋滾處香先入，湯碗煨時味愈馨。
莫笑此君多訣竅，能容百味在胸庭。
二、油麵筋
麵筋油浴作圓球，薄殼脆聲如碎璆。
餡實常包糜肉飽，腹空能吸汁湯稠。
家常鍋炒長牽掛，宴席籠蒸不了憂。
看似尋常零食小，巧烹竟可上珍饈。
三、素麵筋
麥豆交融凝素肌，清蒸水煮自稀奇。
滑彈似道牛筋足，柔韌如膠齒頰宜。
齋飯佛門常為伴，市商麻辣亦難期。
腥膻縱有添顏色，淡泊原無鬼弄疑。
(2025.11.30)
豆奇兵(食材篇34)
一、素雞
豆卷千層壓玉方，素衣仿雉味悠長。
鹵侵肌理雕瓊色，刀切紋痕透紙香。
宴上堪推葷素饌，齋中自蘊淡淳芳。
問誰無肉成歡不，此物能欺齒頰忙。
二、豆腐衣
漿面結衣如薄綃，晾竿懸影似雲飄。
五花成卷蒸香溢，三菜為包炸色嬌。
素鴨仿生原始態，鮮湯出境地天搖。
雖非主角輝煌眩，暗助珍饈味更饒。
(2025.12.02)
豆酵軍(食材篇35)
一、臭豆腐
名臭真時誰問芳，油鍋炸起色金黃。
外皮焦脆聲哢嚓，內質軟融傳暗香。
水遠難留遊客跡，味奇偏引口涎長。
聞觀弗以評良惡，世上嬉皮多偽裝。
二、豆腐乳
釀時霉變出奇珍，方寸騰挪越本身。
佐粥鹹鮮巡夜路，蘸饃醇厚慰風塵。
陶封歲月光陰老，筷夾鄉村土味真。
縱使欽差皇命客，不無驚悚讚廚神。
(2025.12.03)
豆追兵(食材篇36)
一、豆絲
稻豆相融玉液稠，金鍋攤餅韌如牛。
千絲浸透高湯沸，一勺枯燒臘味浮。
熱燙驅寒冬夜暖，焦香佐酒故園秋。
百年謙記傳名盛，月下黃陂香滿樓。
二、豆耳
雲耳摹形豆作胎，黑晶透亮臥盤來。
涼酸辣拌驅炎氣，熱炒清香祛郁開。
宴上拼盤添俏色，齋中冷碟絕塵埃。
雖無肉食豐腴態，爽脆猶能引客猜。
(2025.12.04)
豆四帥(食材篇37)
一、嫩豆腐
凝脂吹破顫冰盤，素手分甌恐碎難。
滑勝酪漿匙慢舀，潤如春水箸輕端。
雲浮麻辣燙心軟，雪塊翻騰風組團。
豆腐魚頭鍋裡煮，淮南遺法演宏觀。
二、老豆腐
壓榨光陰成鐵肌，滄桑紋路刻年稀。
炸煎不懼形猶固，燉煮難融質更奇。
土灶農家柴火旺，深鍋巷口滷湯遲。
佳餚縱有其林席，此物仍當故里思。
三、豆乾
千壓正方綿似革，醬熏茶滷色深沉。
肌群密實藏鹹鮮，棱角分明耐嚼吟。
估酒閑時三細片，充飢忙裡一粗心。
絕無奢侈浮華態，質樸當傳豆粟音。
四、百頁(千張)
帛壓成型賞韌剛，萬千百頁素心藏。
清蒸可納三鮮味，快炒能承五色香。
皮薄多胞同豆脈，宅仁獨步自芬芳。
莫言厚重無身價，至味家中最久長。
(2025.12.05)
豆芽一軍(食材篇38)
一、黃豆芽
金鱗破殼探春早，玉骨冰肌理濁津。
點腐能調千里味，熬湯可暖萬家唇。
素心未改藏清馥，雲鬢雖分抱本真。
莫道身微無足論，蒼茫鼎鼐有天珍。
二、綠豆芽
翠鈿玲瓏凝曉露，銀綃剔透漾冰紋。
素盤堆雪三分脆，熱釜翻雷一縷雲。
欲借清姿消暑氣，還憑爽籟滌塵氛。
庾郎苜蓿尋常宴，有此何須羨八勛。
三、黑豆芽
蛻盡玄珠袍紫新，抽絲墨玉月光伸。
九蒸九曬承仙露，三焯三烹脫俗塵。
暗結陰陽凝正氣，潛通經絡養元神。
神農未解其中妙，青澀應添一味春。
(2025.12.06)
豆芽二軍(食材篇39)
四、苜蓿芽
翠雨玲瓏疊碧雲，纖芽初展自芳芬。
靈根暗結西方露，玉葉輕翻南畝文。
欲效夷齊採薇趣，偏成金谷佐餚勳。
休言草木無奇志，一寸清香一寸勤。
五、花生芽
白玉垂珠破赭裳，瓊脂凝脆帶天香。
昔憂黃曲藏陽毒，今化青蔬薦玉堂。
暗結地漿成脆質，偷來天雨作清霜。
神農若識此中味，應悔遺珠在舊章。
六、碗豆芽
翠龍盤柱吐春絲，碧玉簪頭戴月馳。
蝶翼未張先有韻，鶯梭欲織已成詩。
休言鶯粟欺君瘦，且看青莖勝肉痴。
莫羨瑤池瓊宴盛，人間自有寶珠垂。
(2025.12.07)
花生鑽地記(食材篇40)
一、黃花入地
金鈴懸佩綠綃衣，自向幽坤借宿暉。
日晷量沙循暗契，月梭織絡隱玄機。
子房柄作穿岩鑽，萼管香成遁地扉。
草木無奇偏有志，通泉一念石穿圍。
二、泥胎孕寶
芳魂化玉臥雲床，九壤重衾裹蜜囊。
星鬥暗移根絡網，陰陽潛溉玉脂倉。
蛻形暫謝三光露，抱樸深躲五色璋。
待得雷車巡地脈，千山迸土獻金鑲。
三、萬物歸藏
造化原知伏筆長，芥根通竅即禪房。
蟠龍薯蕷筋連赤，茡薺雲珠髓窟涼。
藕節中空藏法偈，露松深孕異霉香。
坤靈本是丹青手，幽暗鋪陳百味廊。
註1；一、入土之技；二、育果之奇；三、大地藏珍。
註2；「九壤」化用《淮南子》地有九重之說。
註3；末聯「坤靈」以地質運動如「雷車巡地脈」喻收獲，暗合《易經》「雷在地中」復卦之象，謂生命循環終見天日。
(2025.12.07)
四大金剛(食材篇41)
一、紫茄
誰持紫玉掛秋棚，星萼披霜曉露凝。
翡翠為裳藏傲骨，龍葵作魄隱鋒棱。
禪心不慕青蓮座，素志偏宜白玉鐙。
莫道山庖無至味，金齏調得九霄澄。
二、薯頌
泥裳褪盡現琅玕，猶帶田公汗漬斑。
玉魄暗凝三伏雨，金丸深隱九重關。
曾充餓殍回春冊，今化瓊筵透骨斕。
莫笑侏儒無偉相，乾坤在握即仙寰。
三、椒魂
碧鈴搖曳自生風，星火初燃翠幕中。
七竅通時開混沌，百骸沸處走飛鴻。
豈隨莧韭爭庭戶，敢向冰霜證赤衷。
待到紅妝燃雪日，萬般真味在焦桐。
四、番柿
赤玉西來渡海槎，燈籠倒掛漢時霞。
瓤含旭日千胞蜜，皮映昆侖萬里砂。
青澀曾羞登俎豆，紅綃終可飾簪花。
休言異域無珍品，和合盤飧即故家。
(2025.12.08)
上海熱賣(食材篇42)
其一、菠菜
西域遷名入滬來，劈波翡翠刃霜裁。
赤根雪裡藏冰魄，鐵甲湯中落玉苔。
鼎沸白湯飄綠葉，醋涼金蒜點人才。
蓬門有道誰言語，咬斷清酸九露埃。
其二、厥菜
碧拳初破澗邊苔，野氣衝雲出嶂來。
瀑洗龍鬃凝紫甲，煙熏臘肉炸春雷。
香纏箸底三山雪，澀繞齒尖千刃台。
莫道清貧無鼎味，一匙險韻勸深杯。
其三、香椿
紫雲劈破錦鱗開，十萬春雷上案來。
雨淬香鋒穿臘雪，蛋包金甲撞瓷杯。
爭銷短巷驚神色，斷供長街嘆鬼才。
身價難言矜貴甚，光陰一寸八方媒。
(2025.12.08)
茄科賦(食材篇43)
根收毒魄葉藏鋒，莖幻陰陽花兆凶。
底有含霜毛刺烈，間無映月魅挑濃。
葉垂綃紫凝雲結，萼托銅青放露容。
生果初玲欣結玉，熟仁漸染珀塗彤。
焰灼辣椒朱雀蹤，醉仙迷魄火侯烽。
身披土豆黃金甲，時載焦煙綠草空。
枸杞丹珠明暗夜，玄機造化熱寒功。
岐黃一試知涼暖，石浪千帆辨異同。
十載混成餚饌味，百難煉就藥王功。
鑊鍋莫道尋常物，橘井醫魂在此中。
(2025.12.09)
根瘤菌(食材篇44)
一、共生契
玄黃初判氣渾茫，菌豆緣成太古章。
暗結珠胎連地脈，潛通玉露補天漿。
血凝素蘊防光照。氮固酶家有氧藏。
芥子認真弘大道，自然蒼宇洞容糧。
二、氮轉輪
菌絲入脈啟玄關，氣化金風土性刪。
銨作春霖滋翠甲，根為丹鼎煉朱顏。
三生石上輪回契，九轉爐中造化環。
莫道空無真色相，青蕪紅蓼是人間。
三、古今嘆
先民刈菽唱周南，持碗今人喜在酣。
舊鼎三年成一脈，古風萬里品千譚。
人為實驗編機密，鬼轉基因破碼談。
若使淮南重見日，丹爐另闢大羅壇。
註：固氮之奇，在豆科根系之間。大豆凝玉乳於東方，花生藏金實於土下，蠶豆垂莢於籬落，苜蓿肥田於阡陌，此則蛋白質循環與氮素共生之大觀也。然則根瘤有專性之契，種子蘊完全之蛋白，馴化有東西之徑，得無異乎？
(2025.12.10)
禾本科記(食材篇45)
一、天道
合光三道定坤乾，西四循機破暑煙。
九谷魂凝禾本體，五洲脈動米糧田。
葉搖量子追時隙，根縛黃沙築史篇。
但說株低無偉器，穗垂之處即蒼天。
註：西四 = C4
二、馴化
野草昂藏大荒西，一逢火種便頭低。
基因鎖落離層固，倍體潮翻籽粒齊。
麥浪捲殘新月國，稻花香透舊雲梯。
人間萬載馴良夜，星斗皆沉碾磨泥。
三、新章
綠革吞潮掃八荒，雜優借勢破天倉。
鹽灘或綻多年穗，雲塔將垂無土光。
種窄猶懸鋼鏽刃，球溫正炙粉花囊。
基因編輯重書史，誰執風雷改序章？
註：五谷之盛，在禾本科分野。稻垂江淮之濱，麥浪歐亞之野，粟黃華夏之原，玉米矗新陸之疇，此則澱粉文明鼎足四極之象也。
(2025.12.11)
薯芋根莖考(食材篇46)
一、馬玲薯
斯山不語藏珍胎，新陸龍葵喜未栽。(註1)
萬里帆歸歐國土，一朝根繫愛誰來。(註2)
疫菌忽噬青絲燼，餓殍空悲黑布哀。(註3)
為解印加遺種秘，基因四倍自天開。(註4)
二、甘薯
呂宋藤藏纜底春，閩江沙圃試奇珍。(註5)
蔓隨海月偷天火，根化山糧救餓民。
耐瘠能蕃荒歲寶，含糖可慰野農貧。
金公奏表陳郎法，猶綠明清十八津。
三、山藥
零餘子綴葉間珍，雙智繁開地底伸。(註6)
塊蓄瓊漿延漢帙，珠含甘露貢唐宸。
藥分苷皂調精氣，食補中焦養魄神。
薯蕷千年藏道術，不爭百谷自通津。
四、芋魁
天南星葉擎雲蓋，地母懷胎三代鄰。(註7)
堿刺咽喉生有毒，煨融霜雪熟彌珍。
蜀中畝獲三十斛，嶺外家傳五世辛。
莫笑芋魁形拙樸，荒年倚作渡災人。
註1：安第斯山民八千年前始馴野生茄科植物Solanum stenotomum，選其塊莖大、龍葵堿低者。自然雜交形成四倍體馬鈴薯(S. tuberosum)，雜種優勢藏於塊莖。
註2：西班牙人1570年攜歸歐陸，初植於宮廷藥圃。愛爾蘭因地寒唯此可豐，至1845年竟成全民口糧。
註3：是年晚疫病菌(Phytophthora infestans)暴發，葉片如炭，塊莖流膿，百日之間，餓殍百萬，逃荒二百萬人。
註4：今基因組學揭示，安第斯山區現存農家種四千餘，抗病基因R1、R3a、RB皆源出古印加選育，惜未傳舊大陸。
註5：稽甘薯源流，跨洋傳奇可頌。原產中美洲，印第安人稱之為camote。1493年哥倫布攜至西班牙，1526年傳菲律賓。萬曆二十一年(1593年)，閩人陳振龍商於呂宋，見其「價廉而果腹」，私截薯蔓藏於纜繩，七晝夜漂海歸閩。巡撫金學曾試種於福州沙帽池，四月即得。其子陳經綸獻《種薯法則》，朝廷頒行天下。此物耐瘠抗旱，畝產數十石，明清十八省飢荒，賴此活民無算。農諺云：「一畝甘薯半畝糧，度得荒年度得荒。」
註6：辨山藥真形，乃知雙重繁殖之智。薯蕷科 Dioscorea opposita，零餘子(珠芽)生於葉腋，塊根長於地下。此乃華夏獨有智慧：地上零餘子可播，地下塊根可食，亦可截段繁殖。漢代《神農本草經》列上品，謂「補中益氣」。至唐宋，林邑芋(即山藥)成貢品。其黏液含甘露聚糖，可降血糖；薯蕷皂苷，可調激素。一物而兼糧、藥、蔬三用，此先民智慧之精微。
註7：考芋魁源流，天南星科獨步。原產東南亞，中國《說文》稱「大葉實根，駭人，故謂之芋」。其含芋頭堿（鈣草酸鹽結晶），生食刺喉，先民發明「煨、蒸、煮」三法去毒。唐代《酉陽雜俎》載「蜀中有芋，畝收三十斛」，已大規模栽培。更奇母子芋現像：母芋周邊生子芋，子芋又生孫芋，三代同穴，如家族之綿延。
(2025.12.12)
菇菌記(食材篇47)
一、網絡王國
玄絲暗織九重淵，地脈通靈不紀年。(註1)
朽木能生雲外傘，腐壤自湧月中煙。
十方消息纖維遞，一體枯榮菌索連。(註2)
若問乾坤真智慧，無肝無腦勝諸天。
二、共生之契
赤松根脈隱龍腥，橡壤藏珠遁甲形。(註3)
蟻國鐘時同寢食，蟲屍虹化共丹靈。
誰將死朽封神契，竟使殊途守舊庭。
萬類玄機歸一諾，菌紋深處刻山經。
三、化朽之道
吞金噬塑有神兵，腐草殘柯養玉英。
傘蓋曾支飢歲壁，孢塵今愈眾生情。
道言屎溺莊家語，功就循環菌國名。
莫道微生皆作狗，乾坤清濁此中驚。
註1：演化殊途，自真核共祖，向運動覓食而為動物，行光合自養而成植物，真菌獨闢外消化吸收之道。菌絲如網，分泌酶於體外，分解萬物，納養分於微管。
註2：菌絲網絡，綿延地下，一克土壤可含百米，單一個體可覆千頃。網絡無中樞，而能傳遞養、報警訊、存記憶，此分佈式智慧，令腦者汗顏。
註3：菌蕈之國，在動植之表。松茸隱赤松之根，松露藏橡櫟之壤，香菇疊木而雲生，靈芝附枯而霞蔚，此則真菌王國示現於子實體之奇觀。
(2025.12.12)
桃李杏梨記(食材篇48)
一、桃
瑤池別後種雲涯，佔盡東風第一家。
灼灼其華燃曉霧，垂垂之子掛明霞。
千年宴罷蟠猶碩，幾度春深鬢已華。
莫道武陵迷舊徑，人間歲歲有新花。
二、李
素衣何必讓群芳，自抱冰心月下涼。
影入青瓷凝玉髓，香分紫案佐瓊章。
道旁苦口存真諫，枝底殘紅記斷腸。
最是東門惆悵處，春風猶送舊時霜。
三、杏
出牆本為叩天光，豈染人間謔浪章。
董奉林深藏大義，牧之詩老誤輕狂。
麥黃時節金丸熟，雨潤枝頭紫藥香。
若許濟民三百樹，何須朱紱到杏壇旁。
四、梨
玉魄何曾懼斧斤，春風裁雪作精神。
曾依菊部傳宮徵，更化冰甌潤肺塵。
分香莫怨團圓少，得味方知苦寒真。
最是中秋明月夜，銀輝滿樹即天倫。
註：「菊部」(梨園別稱)、「紫藥」(杏仁入藥色紫)等典，暗合飲食醫藥同源之理。
(2025.12.13)
牛羊鹿記(食材篇49)
一、牛
老農驚嘆讚牛神，四胃藏天造化真。
草芥千鈞成乳肉，陌阡俯首見蒼辰。
犁開沃土承星月，乳化酥心潤膽身。
誰道憨軀無智巧？菌群萬億作同仁。(註1)
二、羊
游牧長歌踏雪行，雲團散落草間輕。(註2)
三秋蓄就峰巒疊，雙乳凝成玉碗瓊。
跪喂非唯傳孝道，獻裘更可御寒傾。
千年絲路駝鈴外，總有羊膻伴客程。
三、鹿
林深影動鹿鳴幽，仙客銜芝上古秋。
草化奇茸生玉角，血融瓊液入金甌。
偶從宴俎分鮮膾，常在丹經解病憂。(註3)
莫道珍饈皆鼎鼐，山靈一點勝封侯。(註4)
註1：以「菌群萬億」點出瘤胃微生物共生，末句「同仁」呼應食品科學中宿主與微生物的互利關係。
註2：緊扣「游牧文明」，融乳用、肉用、毛用於一詩，「羊膻伴客程」暗合飲食人類學中風味與遷徙的關聯。
註3：突出「藥食同源」，鹿茸、鹿血、鹿肉皆傳統珍品。
註4：「山靈一點」既指食材珍貴，亦暗喻生態平衡之要義。
(2025.12.12)
雞鴨鵝記(食材篇50)
一、雞
絳冠金距守籬東，星斗初闌喔喔同。(註1)
啄破乾坤開混沌，喚來日月走西東。(註2)
卵藏混沌廿朝滿，羽化殷勤五德豐。(註3)
莫笑樊籠棲仄處，人間蛋白半君功。(註4)
二、鴨
扁舟絨棹自橫波，春水池塘試幾梭。
掌撥萍痕分太極，羽沾荷露墜銀河。
稻間除害殷勤影，爐外傳香慷慨歌。
莫道樊川輕薄笑，浮沉看盡暖寒多。
三、鵝
雪羽丹冠氣自昂，曲項天歌去湖塘。(註5)
巡河堪作三千戍，落羽能書十二章。(註6)
墨盡蘭亭痕尚在，聲沉朔塞事猶傷。(註7)
閑眠今日春光岸，不計隨雁向太陽。(註8)
註1：司晨特性。
註2：晨鳴與文明起源的想象。
註3：雞蛋孵化需21天(廿朝)；《韓詩外傳》謂雞有「文武勇仁信」五德。
註4：現代集約化養殖與全球蛋白質供給現實。
註5：白羽紅額(鴻雁馴化種)與昂首習性。
註6：古羅馬鵝守神殿傳說；鵝毛筆書寫西方文明。
註7：王羲之愛鵝悟書法筆勢；唐人「雁盡書難寄」詩典。
註8：與遷徙鴻雁(祖先)對比，寫其馴化後定居。
(2025.12.13)
鯉魚(食材篇51)
黃河有鯉自天真，志在龍門誤此身。
泥浪深窺金索甲，蘆根暗隱玉梭春。
曝腮非是池中物，擺鬣終為水裏神。
莫道江湖多涸轍，霸王北美待垂綸。
(2026.01.13)
鯽魚(食材篇52)
銀梭織水暗紋生，荇帶萍衣識舊程。
慣借沉沙磨鐵脊，偶隨流月溯星精。
熬湯自有三分白，炭烤猶香十里驚。
莫羨錦鱗誇上品，蓼花深處有清名。
(2026.01.13)
黃顙魚(食材篇53)
昂刺威風將帥王，棘鋒八面脊鋼樑。
巡灘晝伏三更月，喋浪時浮五夜霜。
彩耀金龍鑽水出，濃黏鐵甲入田強。
腥涎不染江南綠，卻帶黃河萬古涼。
(2026.01.14)
鱅魚(食材篇54)
金盔玄弁冠滄浪，雲額星眸水殿王。
濾盡江河千古濁，涵收日月一泓光。
江南菜譜紅燒肉，豆腐胖頭原味湯。
漁父不知天海闊，花鰱笑說戲波塘。
(2026.01.14)
羅非魚(食材篇55)
南溟借種入華都，鐵甲斑衣別樣殊。
耐得髒航遊世界，修成黑道霸江湖。
隔膜毒膽魚腥去，蛋白全身美食廚。
炸烤烹調新產業，人工養殖在錢途。
(2026.01.14)
鯿魚(食材篇56)
菱角磨成白玉鞍，荇衣借作碧羅紈。
浮沉未寫天堂字，來去如歌水府歡。
不戀長江三尺浪，偏遊荻浦一竿寒。
東坡最愛武昌味，更有名人極品彈。
*武昌魚是鯿魚種類的極品。
(2026.01.14)
田螺 (食材篇57)
青盔旋塔隱陂塘，暗結玄珠腹內藏。
水稻螺紋藏魄力，農田月影養靈光。
江湖有味鮮成讖，鼎鑊無情汽散香。
莫道微軀無骨相，春風猶記佐壺觴。
(2026.01.15)
河蚌(食材篇58)
沉泥臥地一河魂，出水朝天兩扇門。
月影含珠嬌不寐，陽光照壁力長屯。
沙磨鐵骨紋成篆，浪洗冰銷色愈渾。
誰料川江田野寂，入廚湯煮炒乾坤。
(2026.01.15)
鱖魚(食材篇59)
一
金鱗幻世錦成堆，自闢璇宮臥玉台。
蘆雪封侯凝鐵骨，桃潮釣相化珠胎。
斑皴秘篆春山裂，刃淬秋光冷月裁。
欲問江湖煙雨債，斜竿不向子陵來。
二
金鱗玉頰錦成堆，獨踞璇宮第一台。
蘆雪叢中封相骨，桃花浪裡釣侯才。
刀光秋水吻含冷，斑化春山畫本開。
若問漁樵斜雨意，張公不向細風來。
(2026.01.15)
大閘蟹(食材篇60)
其一、市相
鐵甲將軍出葦塘，紅繩玉匣鍍皇裳。
雙螯捆作精鋼鐐，八足登臺白玉堂。
價碼每隨秋汛漲，膏腴偏共月輪涼。
江湖多少橫行客，身價今宵又幾行？
其二、宴相
橙齏薦酒佐銀霜，紫醋薑絲鬥赤黃。
玉指纖纖分甲胄，金膏灩灩入詩腸。
座中饕客評肥瘦，殼上陽文辨假裝。
誰解湖田霜夜苦，蓼花深處縛寒芒？
其三、本相
蟹地原知有定常，何須冠冕論侯王。
稻熟自可攀茭白，潮退猶能臥葦床。
有道雌雄天賜味，焉知湖海本同鄉。
秋風莫問歸何處，月滿蒹葭水滿眶。
(2026.01.16)
蜆子 (食材篇 61 )
鈿甲霜紋水作城，沙床星佈自縱橫。
潮痕暗刻輪回印，月魄深培太素英。
鼎沸能調天下味，殼空猶記海中盟。
漁燈影裏珠光碎，萬古長江漱玉聲。
(2026.01.17)
河蝦(食材篇62)
鐵甲銀髯水作鄉，琉璃影裏試青霜。
躬身可䦚江湖闊，彈尾方驚日月忙。
紹興西施紅爛熳，姑蘇范蠡碧衣裳。
紅燒白灼晶瑩殼，猶帶江南黃酒香。
(2026.01.18)
河鰻(食材篇63)
一
玄影纖纖化碧漪，石鱗雲骨兩相奇。
穿沙自寫回文篆，溯月長吟漱玉詩。
暗壑千年修脊早，寒潭一夜褪衣遲。
龍門有路終無躍，只向煙波深處癡。
二
銀鱗濡雪尾垂絲，剔骨研香入饌奇。
慢拆姜雲浮玉甕，輕煨雪縷綴青瓷。
松薪燎甲金膏潤，桂醋調脂琥珀滋。
箸底江湖魂未老，春風酹酒祭饞癡。
(2026.01.18)
泥鰍(食材篇64)
縱然無甲亦無鱗，遁土穿泥自屈伸。
偶借漣漪書草字，慣於渾沌養天真。
龍門榜外瑤池客，稻浪田中白馬身。
最愛餐廚原福相，未逢燒烤即炊神。
(2026.01.18)
山藥(食材篇65)
褐衣難掩玉脂身，鐵棍懷州各有神。
削去滄桑呈雪色，切開歲月見年輪。
蒸為雲片凝霜味，炒作銀絲帶露珍。
最是健脾平補物，人間煙火養天真。
(2026.01.31)
當歸(食材篇66)
隴上歸來滿袖香，羽紋密佈記滄桑。
天津上海生新液，八脈奇經化舊傷。
尾破瘀寒通閉阻，全株調順理陰陽。
生薑羊肉同鍋煮，古法千年暖肚腸。
(2026.01.31)
黃耆(食材篇67)
廣漠荒原生箭耆，金心玉瓣向陽枝。
補中益氣升清妙，固表醫瘡降濁奇。
雲絮湯浮雞帶暖，茶開盞映日光遲。
尋常一味藏王道，不羨仙家靈草芝。
(2026.01.31)
葛根(食材篇68)
藤蔓深山精蓄華，塊根如臂抱陽斜。
粉衝雪碗凝晶玉，湯煮砂鍋泛乳花。
解酒護肝消暑熱，生津降火潤喉啞。
神農嚐草遺珍味，融入尋常百姓家。
(2026.01.31)
薄荷(食材篇69)
辛涼發散透肌腸，利咽疏風第一方。
解毒消炎瘡疥療，清頭目爽定神揚。
葉浮水面青如故，馨入杯中暑盡藏。
莫道微軀無重用，千金難買此清涼。
(2026.01.31)
山楂(食材篇70)
霜天霧夜掛燈籠，化積推陳消食功。
澀裡含甘迷有醉，酸中帶苦味無窮。
冰糖裹作琉璃甲，翠竹穿成箭矢弓。
最是小兒偏愛物，葫蘆一串鬧秋風。
(2026.01.31)
龍眼(食材篇71)
嶺南佳果號龍睛，剝殼凝脂琥珀瑩。
養血安神歸夢妙，補心益智入湯精。
粥熬八寶桂香溢，茶泡三巡夜色清。
妃子笑中藏此味，長生殿裡寄深情。
(2026.01.31)
砂仁(食材篇72)
春砂仁結嶺南枝，形似楊梅味獨奇。
化濕醒脾開郁結，溫中止瀉解憂思。
鹵湯深處藏玄妙，藥膳香中顯異姿。
三月陽春花似雪，馨香暗送少人知。
(2026.01.31)
荷葉(食材篇73)
田田出水傘擎蒼，暑氣蒸騰自在涼。
化濕升清溫落妙，安胎止血冷優良。
飯包翡翠珍珠隱，粥煮青瓷玉液香。
最是天然純淨物，淤泥不染佛緣郎。
(2026.01.31)
淡竹葉(食材篇74)
山野溪邊翠色盈，形如竹葉質偏輕。
清心利尿除煩熱，止渴生津解酒酲。
三伏煎湯消暑氣，五更煮露潤詩情。
人間自有清涼草，何必瑤台覓玉羹。
(2026.01.31)
桑葉(食材篇75)
經霜採擷性尤真，疏散風炎效若神。
明目清肝除燥火，平心潤肺止煩呻。
青枝曾繫春蠶夢，綠葉今為濟世珍。
莫向深山尋遠藥，庭前老樹有奇倫。
(2026.01.31)
蒲公英(食材篇76)
苦辛之性秉天成，遍野金花映日明。
消腫全憑清熱力，通淋獨有化痰情。
身微不懼風霜打，根老猶存藥石精。
莫道田間無異草，一枝一葉總關生。
(2026.01.31)
蘆根(食材篇77)
根生澤國水中存，節密中空體性溫。
止嘔除煩清胃火，生津利尿透營門。
雖無花色爭春艷，卻有仁心救病魂。
莫道此身多蹇劣，回春全仗此君恩。
(2026.01.31)
赤小豆(食材篇78)
小豆形如腰子修，甘酸之味赤源流。
健脾除濕消癰腫，解毒排膿固本求。
粒粒圓勻藏造化，湯湯色紫潤心眸。
世間若有回春手，全仗此君顏值留。
(2026.02.01)
胖大海(食材篇79)
產自南荒絕域來，形如棗核質輕恢。
遇湯脹大如棉絮，入水舒張似海開。
利咽開音除熱毒，潤喉清肺化痰災。
莫嫌貌醜無奇處，救急扶危是俊才。
(2026.02.01)
佛手(食材篇80)
狀若如來指掌張，金黃果實質堅剛。
疏肝理氣寬胸腹，化痰和中止痛良。
香透禪房清俗慮，味回舌本潤枯腸。
世間若有無憂樹，此木應居第一行。
(2026.02.01)
陳皮(食材篇81)
橘皮陳久性溫奇，理氣強脾燥濕宜。
辛散溫中通堵滯，化痰苦降解凝遲。
新橙雖美功難及，老藥彌堅效更滋。
莫道尋常廚下物，回春妙手賴扶持。
(2026.02.01)
木瓜(食材篇82)
酸溫獨入厥陰傳，活絡舒筋祛濕專。
腳氣腫浮憑此愈，轉筋疼痛賴斯痊。
香分茉莉猶含韻，味勝醍醐別有天。
莫向瑤池尋異果，人間此物亦神仙。
(2026.02.01)
小茴香(食材篇83)
生於荒野性溫良，理氣開心暖下堂。
冷疝偏消無墜跡，寒心痛散有昇方。
如珠籽細香噴鼻，不烈柔剛力自長。
佐料平時常見物，回春卻是漫天香。
(2026.02.01)
藿香(食材篇84)
藿香辛散濕邪揚，辟穢和中止嘔良。
暑月貪涼憑此救，胃脾受困賴斯康。
葉青花紫香盈袖，氣正心安體自強。
莫向深山尋異草，庭前一植已非常。
(2026.02.02)
肉桂(食材篇85)
辛熱純陽入腎經，歸元引火李時珍。
順心止痛陰寒散，暖脈溫宮氣血勻。
氣壯香濃衝鼻息，場強色紫蘊精神。
莫嫌性烈駕難馭，宜用臨危可救人。
(2026.02.02)
杜仲葉(食材篇86)
葉同皮效補肝宗，健骨強筋降壓通。
落木雖隨秋色老，回春猶借晚香紅。
安胎需用此良藥，腰痛全憑此妙功。
落木無言多待用，良方化作濟貧窮。
(2026.02.02)
鐵皮石斛(食材篇87)
甘寒石上養陰生，益胃生津退骨蒸。
明目除虛腰去熱，滋陰降火體安騰。
莖如鐵節皮皮短，花似金釵朵朵昇。
莫向仙山尋瑞草，人間此物健康登。
(2026.02.02)
八角茴香(食材篇88)
八角芳辛性大溫，散寒止痛建崑崙。
鹵烹肉食增香氣，醫理炎涼去病根。
莫道廚中只唯舌，須明藥裡亦稱尊。
一枝獨秀群仙妒，暖透胸膛氣血奔。
(2026.02.02)
穀芽(食材篇89)
穀芽生發氣衝融，消食平和建大功。
米面積停憑此化，肝沉氣滯賴斯通。
乳回妙用需將炒，脾健全憑火候工。
莫道此身微且賤，扶危濟困自從東。
(2026.02.02)
靈芝(食材篇90)
雙顏紫赤最相宜，瑞草靈芝世所奇。
補氣安神止咳逆，強身健體抗衰疲。
千年傳說皆稱聖，現代科研亦讚之。
莫道仙山無覓處，人間處處有祥枝。
(2026.02.03)
山茱萸(食材篇91)
酸澀微溫入腎鄉，補肝益腎固堅強。
暈眩著急無能用，汗斂全憑賴此康。
果實漿濃紅似火，品優肉厚效非常。
莫嫌外表皮多皺，濟世安民歲月長。
(2026.02.03)
西洋參(食材篇92)
來自西洋性苦寒，養陰補氣兩相安。
生津清火除煩渴，不似人參火氣攢。
體倦神疲憑此愈，陰虛內熱賴斯歡。
雖然遠渡重洋至，濟世安民意一般。
(2026.02.03)
黨參(食材篇93)
補氣甘平效如神，健脾益肺兩成真。
生津養血扶孱弱，力緩性怡救困身。
雖遜老參功顯著，實為良將保疆人。
體虛久病需康復，笑口重開快樂晨。
(2026.02.03)
肉蓯蓉(食材篇94)
人參沙漠號蓯蓉，補腎精陽助更濃。
五臟平和溫不燥，一腸通便效從龍。
梭梭下土根根寄，日日收華月月蹤。
莫道無花形質陋，延年益壽賽蒼松。
*梭梭(Haloxylon ammodendron)是典型的荒漠灌木或小喬木。肉蓯蓉以梭梭為寄生宿主。
(2026.02.03)
決明子(食材篇95)
草決明生野徑旁，馬蹄形子蘊青光。
清肝可解雙眸澀，潤便能通九曲腸。
銅秤稱來雲母色，砂壺烹出褐深湯。
夜常伴讀書燈側，一點瑩瑩照字行。
(2026.02.03)
萊菔子(食材篇96)
籽微萊菔褐衣藏，降氣痰消力最剛。
炒後性平歸肺胃，生時辛味走膀胱。
食停腹脹三分解，痰壅喘鳴一劑康。
莫道尋常園圃物，藥方金匱有奇章。
(2026.02.03)
白扁豆(食材篇97)
扁豆花開籬落邊，白如玉蝶舞蹁躚。
健脾化濕和中妙，消暑醒脾祛濁先。
煮粥暑清三伏氣，調羹九轉養千年。
嶺南夏日多潮濕，此物常儲臺灶前。
(2026.02.03)
火麻仁(食材篇98)
桑科近屬火麻仁，潤下而能傷不身。
腸燥血虛三克服，津虧便秘一方珍。
須經文火慢烘焙，更用養生精碾勻。
本草神農經自載，健康食療早成真。
(2026.02.03)
香櫞(食材篇99)
香櫞形似橘柑黃，理氣寬中功效強。
花可泡茶消鬱結，實能蜜製潤肝腸。
秋冬採得懸樑掛，四季芳來佛手幫。
脹滿陳皮胸脅帶，痛疼脘腹病無藏。
(2026.02.03)
玫瑰花(食材篇100)
玫瑰帶刺卻溫柔，去抑女科和血求。
花萼胭脂鮮醬色，蜜蜂芯蕊靚顏稠。
月經失控無須怕，肝氣能除鬱結瘳。
縱是凋零香不改，化為良藥解人愁。
(2026.02.03)
